Assim como aconteceu com brigadeiros e outros alimentos recentemente, pode ter chegado a hora da pipoca gourmet estourar – o tradicional produto agora é apresentado com sofisticação e sabores diferentes. O precursor das pipocas gourmet é o pâtissier Pierre Hermé, que incluiu três versões adocicadas no menu de sua casa parisiense.
Eu sempre amei e depois que vi essas receitas fiquei mais animada ainda pra testar novos sabores. Pipoca é um alimento bem versátil, dá para soltar a criatividade à vontade. Você pode fazer essas para festas, eventos, ou simplesmente para aproveitar um bom filme em casa. Vejam só que fáceis...
Picante
1 xícara (chá) de milho de pipoca
2 colheres (sopa) de margarina ou manteiga
1 colher (chá) de ervas finas
1 pitada de pimenta-do-reino
1/4 xícara (chá) de queijo ralado
1 xícara(s) de chá de milho para pipoca
1 colher(es) de chá de páprica picante
sal a gosto
Em uma panela, junte o azeite de oliva e o milho. Mexa até que as pipocas comecem a estourar. Sacuda a panela até que todos os grãos de milho estourem. Retire do fogo, tempere com páprica picante e sal e sirva.
Com Ervas
¾ de xícara (chá) de milho para pipoca
3 colheres (sopa) de azeite
6 colheres (chá) de sal
4 colheres (sopa) de salsinha desidratada
6 colheres (chá) de alho em pó
2 colheres (chá) de manjericão seco
1 colher (chá) de pimenta do reino
Adicione o milho a uma panela com óleo em fogo médio, tampe e mexa de vez em quando. Quando tiver estourado, desligue e reserve. Em outro recipiente, misture todos os outros ingredientes. Junte a pipoca ainda quente, tampe e chacoalhe para que o tempero se espalhe antes de servir.
2 colheres (chá) de manjericão seco
1 colher (chá) de pimenta do reino
Adicione o milho a uma panela com óleo em fogo médio, tampe e mexa de vez em quando. Quando tiver estourado, desligue e reserve. Em outro recipiente, misture todos os outros ingredientes. Junte a pipoca ainda quente, tampe e chacoalhe para que o tempero se espalhe antes de servir.
Ao Curry
200 g de milho para pipoca
50 ml de óleo de canola
1 colher de sopa de manteiga
1/2 colher de chá de curry ou páprica apimentada
50 ml de óleo de canola
1 colher de sopa de manteiga
1/2 colher de chá de curry ou páprica apimentada
Estoure a pipoca no óleo e reserve. Em uma panela, aqueça a manteiga e, quando estiver líquida, acrescente o curry (ou a páprica apimentada). Em uma assadeira, espalhe a pipoca já estourada e cubra com a manteiga ao curry. Você pode servir em seguida ou levá-la ao forno, em temperatura baixa, por 5 minutos (fique atento para não queimar). Isso deixará a pipoca ainda mais crocante e fará com que ela absorva o sabor do tempero.
Queijo e Alecrim
200 g de milho de pipoca
50 ml de óleo de canola
100 gramas de queijo gruyère
1 ramo de alecrim picado
50 ml de óleo de canola
100 gramas de queijo gruyère
1 ramo de alecrim picado
Estoure a pipoca no óleo. Quando estiver pronta, espalhe-a em uma assadeira e distribua as fatias de queijo por cima, salpicando o alecrim em seguida. Leve ao forno médio por 3 minutos (ou até derreter o queijo). Retire e misture para cobrir todas as pipocas com o queijo e o alecrim.
Açúcar de Baunilha e Laranja
3 colher(es) de sopa de manteiga
1/4 xícara(s) de chá de açúcar demerara
Raspas de meia laranja
1/2 fava de baunilha
1/2 xícara(s) de chá de milho de pipoca
Derreta a manteiga e ainda quente, retire toda a espuma branca para clarificar e reserve. Em uma tigela misture o açúcar, as raspas e as sementinhas da baunilha. Reserve.
Estoure a pipoca na manteiga clarificada. Vire em uma tigela e polvilhe com o açúcar preparado.
Chocolate Branco
¾ de xícara (chá) de milho para pipoca
200 g de chocolate branco ralado
200 g de açúcar
100 ml de água
3 colheres (sopa) de óleo
½ tablete de manteiga
Adicione o milho a uma panela com óleo em fogo médio, tampe e mexa de vez em quando. Quando tiver estourado, desligue e reserve. Enquanto isso misture o chocolate branco com o açúcar e a manteiga, derretendo-os em banho-maria. Aos poucos, acrescente algumas gotinhas de água. Quando esse creme esfriar, passe as pipocas por ele e espere endurecer antes de servir. Use o papel-manteiga na base.
Mel de flor-de-laranjeira e Açúcar Mascavo
2 colheres (sopa) de óleo de canola
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de mel de flor-de-laranjeira
raspas de 1 limão siciliano
½ colher (sopa) de caldo de limão siciliano
Numa panela funda coloque o milho de pipoca e o óleo, mexa e tampe. Leve ao fogo médio e deixe estourar, mexendo a panela de vez em quando, segurando no cabo e na tampa fechada, para que o milho não queime. Quando o intervalo entre um estouro e outro for maior do que 2 segundos, desligue o fogo e transfira a pipoca para uma vasilha.
Numa panela pequena, junte a manteiga, o mel e o caldo de limão. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até que a manteiga e o mel derretam. Despeje a mistura de manteiga e mel sobre a pipoca, junte as raspas de limão e mexa bem para misturar tudo uniformemente. Sirva imediatamente.
Se você ainda quer mais receitas, indico o livro Pipoca!100 Deliciosas Maneiras De Comer Pipoca, da Carol Beckerman.
"Doce, salgada, temperada, picante - a pipoca clássica crocante feita em casa pode levar quase qualquer tempero imaginável. Um item imprescindível da despensa que todos adoram, a pipoca feita em casa pede inovações para se tornar um prato divertido e ainda mais delicioso. Chefs de cozinha estão usando cada vez mais a pipoca para criar pratos personalizados, usando desde ingredientes simples aos mais exóticos. O livro ensina a fazer pratos saborosos, doces e salgados, em 100 receitas de dar água na boca. Certamente também serve de fonte de inspiração para quem quer se aventurar a fazer suas próprias variações deste prato rápido, fácil e divertido."
